ΥΛΙΚΑ

2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
1 φλυτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη ή χυμό
4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κάρδαμο σε σκόνη
1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο τζίντζερ φρέσκο
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
½ ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά (κάρδαμο, κόλιανδρο, κουρκουμά) και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις φακές, γυρίζουμε στο τηγάνι. Μετά προσθέτουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και το αλάτι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και μαλακώσουν οι φακές.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.