Archive

Monthly Archives: November 2014

New Orleans Coleslaw με άσπρο και κόκκινο λάχανο, καρότο, πιπεριά, σέλινο και καρύδια pecan, σως με μαγιονέζα, maple syrup και μαύρο πιπέρι.

20141108-170224.jpg
Συστατικά

1/2 κεφάλι άσπρο λάχανο (περίπου 0,5 kgr ολόκληρο)
1/2 κεφάλι κόκκινο λάχανο
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλερι, κρατάμε τα κλωναράκια για γαρνιτούρα.
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κίτρινη πιπεριά
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
4 κουταλιές της σούπας ξινόγαλο
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2/3 φλιτζανιού καρύδια pecan, κομμένα

Οδηγίες

Ψιλοκόβουμε το άσπρο και το κόκκινο λάχανο.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, το σέλινο και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά.

Χτυπάμε μαζί τη μαγιονέζα , το ξινόγαλα, το σιρόπι σφενδάμου, το πιπέρι και το ξύδι και περιχύνουμε τα τεμαχισμένα λαχανικά με αυτό το μίγμα.

Προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε.

Φουρνίζουμε τα καρύδια pecan για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν αρωματικά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σερβίρουμε, γαρνίροντας με τα κλωναράκια σέλερυ και τα καρύδια pecan.

Advertisements

photo (3)

Για 4 άτομα

Συστατικά

300 gr ρεβύθια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα
1/4 κ.γ. αλάτι
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 gr baby σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλιτζάνι σπόρους ροδιού
120 gr φέτα
1/2 ματσάκι άνιθο

Προετοιμασία:

Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μπωλ, σκεπασμένα με νερό. Τα αφήνουμε για 12 ώρες (ή όλο το προηγούμενο βράδυ) να μουλιάσουν.
Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1,5lt νερό που έχει πάρει βράση. Πετάμε το πρώτο νερό.

Βράζουμε τα ρεβύθια σε μέτρια φωτιά (να σιγοβράζει) και τα αφήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Τα ρεβύθια μας είναι έτοιμα, όταν έχουν ρουφήξει όλα τα υγρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το ξύδι, το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι για να γίνει το dressing.

Καθαρίζουμε το ρόδι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι.
Φιλοκόβουμε τον άνιθο.

Προσθέτουμε το σπανάκι, το ρόδι, το κρεμμυδάκι, τη φέτα, τον άνιθο και τα ρεβύθια στο μπολ και ανακατεύουμε για να αναμειχθεί καλά η σαλάτα και να πάει παντού το dressing.

%d bloggers like this: