Archive

X-mas

Τη σούπα αυτή τη δοκίμασα για πρώτη φορά το 2008, που είχαμε μαζέψει πολλά κάστανα σε μια εκδρομή στο Πήλιο.

20141217-172109.jpg

ΥΛΙΚΑ

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 και 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1μικρού έως μεσαίου μεγέθους μήλο Golden Delicious, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους του ενός εκατοστού
200γρ. κάστανα καθαρισμένα ή έτοιμα σε κενό αέρος
1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
3 μικρά φρέσκα κλωναράκια θυμάρι συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας brandy
3 φλιτζάνια (ή περισσότερα) ζωμό κότας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μήλο, τα κάστανα, το σέλινο και τα κλωναράκια θυμαριού. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι μαλακό και διάφανο, περίπου 7 λεπτά. Προσθέτουμε το brandy, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι τα κάστανα είναι μαλακά, περίπου 15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε δόσεις, λιώνουμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο θυμάρι σε ένα μικρό μπολ.

Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

http://www.megatv.com/joy/default.asp?catid=36421&subid=2&pubid=34252877

Advertisements
photo 1 photo 2
ΥΛΙΚΑ

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ

2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3/4 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη μελάσα

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού καρφιά από γαρύφαλλα

¾ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο σε σκόνη

1/3 φλιτζάνι (περίπου) καστάνή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι, το ζαχαρωμένο τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα, και ¼ κ.γ. αλάτι.

Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες και ελαφρύ, περίπου 2 λεπτά. Σταδιακά, προσθέτουμε τα δύο είδη καστανής ζάχαρης. Χτυπάμε στη μέση-υψηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό, τη μελάσα, το φρέσκο τζίντζερ, το τζίντερ σε σκόνη, την κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρύφαλλα. Χτυπάμε να μέχρι να ενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού σε 2 δόσεις, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μόνο για να δέσουν.

Τοποθετούμε το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Μετράμε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη. Ανοίγουμε μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες των χεριών, την κυλάμε πάνω στη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να καλυφθεί, τοποθετούμε στο φύλλο ψησίματος. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη μπισκότων, τοποθετώντας τα μπισκότα σε απόσταση τουλάχιστον 3 εκατοστών το ένα από το άλλο.

Ψήνουμε τα μπισκότα μέχρι οι επιφάνειά τους να κάνει ρωγμές και τα μπισκότα είναι σκληρά στις άκρες, αλλά ελαφρώς μαλακά στο κέντρο, περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Tip: Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν έως και 4 ημέρες πριν. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγή δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου.

%d bloggers like this: