Σούπα με κάστανα και brandy
Τη σούπα αυτή τη δοκίμασα για πρώτη φορά το 2008, που είχαμε μαζέψει πολλά κάστανα σε μια εκδρομή στο Πήλιο.
ΥΛΙΚΑ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 και 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1μικρού έως μεσαίου μεγέθους μήλο Golden Delicious, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους του ενός εκατοστού
200γρ. κάστανα καθαρισμένα ή έτοιμα σε κενό αέρος
1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
3 μικρά φρέσκα κλωναράκια θυμάρι συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας brandy
3 φλιτζάνια (ή περισσότερα) ζωμό κότας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μήλο, τα κάστανα, το σέλινο και τα κλωναράκια θυμαριού. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι μαλακό και διάφανο, περίπου 7 λεπτά. Προσθέτουμε το brandy, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι τα κάστανα είναι μαλακά, περίπου 15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
Σε δόσεις, λιώνουμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο θυμάρι σε ένα μικρό μπολ.
Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.
http://www.megatv.com/joy/default.asp?catid=36421&subid=2&pubid=34252877
natachef 