Σούπα με κάστανα και brandy

Τη σούπα αυτή τη δοκίμασα για πρώτη φορά το 2008, που είχαμε μαζέψει πολλά κάστανα σε μια εκδρομή στο Πήλιο.

20141217-172109.jpg

ΥΛΙΚΑ

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 και 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1μικρού έως μεσαίου μεγέθους μήλο Golden Delicious, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους του ενός εκατοστού
200γρ. κάστανα καθαρισμένα ή έτοιμα σε κενό αέρος
1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
3 μικρά φρέσκα κλωναράκια θυμάρι συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας brandy
3 φλιτζάνια (ή περισσότερα) ζωμό κότας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μήλο, τα κάστανα, το σέλινο και τα κλωναράκια θυμαριού. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι μαλακό και διάφανο, περίπου 7 λεπτά. Προσθέτουμε το brandy, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι τα κάστανα είναι μαλακά, περίπου 15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε δόσεις, λιώνουμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο θυμάρι σε ένα μικρό μπολ.

Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

http://www.megatv.com/joy/default.asp?catid=36421&subid=2&pubid=34252877

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: