Archive

Tag Archives: fragrant

photo 1 photo 2
ΥΛΙΚΑ

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ

2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3/4 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη μελάσα

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού καρφιά από γαρύφαλλα

¾ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο σε σκόνη

1/3 φλιτζάνι (περίπου) καστάνή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι, το ζαχαρωμένο τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα, και ¼ κ.γ. αλάτι.

Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες και ελαφρύ, περίπου 2 λεπτά. Σταδιακά, προσθέτουμε τα δύο είδη καστανής ζάχαρης. Χτυπάμε στη μέση-υψηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό, τη μελάσα, το φρέσκο τζίντζερ, το τζίντερ σε σκόνη, την κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρύφαλλα. Χτυπάμε να μέχρι να ενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού σε 2 δόσεις, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μόνο για να δέσουν.

Τοποθετούμε το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Μετράμε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη. Ανοίγουμε μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες των χεριών, την κυλάμε πάνω στη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να καλυφθεί, τοποθετούμε στο φύλλο ψησίματος. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη μπισκότων, τοποθετώντας τα μπισκότα σε απόσταση τουλάχιστον 3 εκατοστών το ένα από το άλλο.

Ψήνουμε τα μπισκότα μέχρι οι επιφάνειά τους να κάνει ρωγμές και τα μπισκότα είναι σκληρά στις άκρες, αλλά ελαφρώς μαλακά στο κέντρο, περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Tip: Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν έως και 4 ημέρες πριν. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγή δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου.

Advertisements
peruvian chicken and coriander soup

aguadito de pollo

Περουβιανή σούπα με κοτόπουλο και κόλιανδρο

Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά

ingredients aguadito de pollo

Υλικά για 4 άτομα

4 μπούτια κοτόπουλου
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φρέσκα aji amarillo, ψιλοκομμένα, ή 3 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (χωρίς τα κοτσάνια)
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1-2 κούπες μαύρη μπύρα (προαιρετικό)
½ κόκκινη πιπεριά πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους (1/4 ροδέλας)
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
½ φλιτζάνι αρακά
½ φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε το το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σωτάρουμε.
Μεταφέρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Περνάμε το κόλιαντρο και τα φρέσκα aji amarillo με ¼ φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ μέχρι να ενοποιηθούν, προσθέτουμε στο μίγμα κρεμμύδι, μαζί με το ζωμό κοτόπουλο, μπύρα, εάν θέλουμε, το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, και τα καρότα.
Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες.

Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να μαγειρευτεί το ρύζι. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό.

%d bloggers like this: