Aguadito de pollo

peruvian chicken and coriander soup

aguadito de pollo

Περουβιανή σούπα με κοτόπουλο και κόλιανδρο

Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά

ingredients aguadito de pollo

Υλικά για 4 άτομα

4 μπούτια κοτόπουλου
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φρέσκα aji amarillo, ψιλοκομμένα, ή 3 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (χωρίς τα κοτσάνια)
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1-2 κούπες μαύρη μπύρα (προαιρετικό)
½ κόκκινη πιπεριά πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους (1/4 ροδέλας)
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
½ φλιτζάνι αρακά
½ φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε το το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σωτάρουμε.
Μεταφέρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Περνάμε το κόλιαντρο και τα φρέσκα aji amarillo με ¼ φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ μέχρι να ενοποιηθούν, προσθέτουμε στο μίγμα κρεμμύδι, μαζί με το ζωμό κοτόπουλο, μπύρα, εάν θέλουμε, το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, και τα καρότα.
Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες.

Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να μαγειρευτεί το ρύζι. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: