Aguadito de pollo

Περουβιανή σούπα με κοτόπουλο και κόλιανδρο

Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

4 μπούτια κοτόπουλου
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φρέσκα aji amarillo, ψιλοκομμένα, ή 3 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (χωρίς τα κοτσάνια)
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1-2 κούπες μαύρη μπύρα (προαιρετικό)
½ κόκκινη πιπεριά πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους (1/4 ροδέλας)
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
½ φλιτζάνι αρακά
½ φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε το το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σωτάρουμε.
Μεταφέρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Περνάμε το κόλιαντρο και τα φρέσκα aji amarillo με ¼ φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ μέχρι να ενοποιηθούν, προσθέτουμε στο μίγμα κρεμμύδι, μαζί με το ζωμό κοτόπουλο, μπύρα, εάν θέλουμε, το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, και τα καρότα.
Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες.

Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να μαγειρευτεί το ρύζι. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό.