Σαλάτα με παντζάρια, μυρώνια και αμύγδαλα φιλέ και βινεγκρέτ πορτοκαλιού

Υλικά για 4 άτομα
6 μεγάλα παντζάρια, βρασμένα. Εναλλακτικά, μπορούν να ψηθούν τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.
100 γρ αμύγδαλα φιλέ (λεπτοκομμένα και καβουρδισμένα)
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλυντανιού χυμό από πορτοκάλι
1 ματσάκι μυρώνια
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα παντζάρια σε κυβάκια.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρώνια.
Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα ή σε 4 πιάτα.
Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας το ελαιόλαδο και το χυμό του πορτοκαλιού ή του νερατζιού.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη βινεγκρέτ.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρώνια και το φιλέ αμυγδάλου.
Σερβίρουμε.